«Allo spuntare dell’alba partimmo da Colloredo. Il sole indorava come un vecchio amico i merli del castello e l’orologio della torre, e il mare di colline che si stende dinnanzi ad essa sorrideva come un bambino al sorriso del padre»

Ippolito Nievo

È con queste parole che lo scrittore Ippolito Nievo in una lettera descriveva Colloredo di Monte Albano, luogo dove  trascorse la sua infanzia, dove passò lunghi periodi e qui si dedicò attivamente alla produzione letteraria, delineando nella mente quello che fu il suo capolavoro, Le confessioni d'un italiano.

 

Ed è in questo territorio che si possono riscoprire i sapori di una volta, quelli che rischiano di andare perduti. Fra i dolci pendii delle colline moreniche, coccolati dalle leggere brezze che scendono dalle montagne, sono allevati i “Cajs di Coloret”, le lumache di Colloredo, secondo il sistema più naturale possibile che contraddistingue il prodotto a marchio CHIOCCIOLA METODO CHERASCO. Una lunga storia accompagna questo mollusco, consumato già in età preistorica, allevato e cucinato al tempo di Greci e Romani (Apicio nel suo “De Re Conquinaria” descrive quattro ricette con le Cocleas), a momenti disprezzato, a momenti piatto rinomato, attualmente viene considerato un prodotto di nicchia per la nostra regione, che ne ha visto sempre un consumo moderato.

I NOSTRI PRODOTTI

BAVA DI LUMACA

Per utilizzo cosmetico e farmaceutico

Da febbraio 2019 abbiamo attivato il laboratorio di estrazione di bava di lumaca presso la nostra azienda. Si tratta di uno dei pochi laboratori autorizzati dal Ministero della Salute in Italia, l'unico del triveneto. L'estrazione avviene con il macchinario MullerOne che garantisce una stimolazione non invasiva delle chiocciole rispettosa del benessere animale, tanto che gli animali, successivamente all'estrazione, tornano in campo aperto a svolgere le loro attività biologiche. Inoltre, con questo sistema, si produce una bava di altissima qualità, tanto da poter essere usata pura nella formulazione di prodotti cosmetici e farmaceutici.

Su prenotazione è possibile visitare il laboratorio.

LA CHIOCCIOLA A 360°

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